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千叶纹蓝莓蛋糕

2020-06-20 热度372
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千叶纹蓝莓蛋糕

「对于烘焙爱好者,戚风蛋糕是大家经常做的一款蛋糕。由于它的口味清淡,组织轻柔细腻,所以人们在戚风的基础上,进行创新,开发出很多更加精緻的甜点。如戚风蛋糕卷、奶油生日蛋糕、慕斯蛋糕等。今天带给大家的这款千叶纹蓝莓蛋糕,是一款坯体做法极为类似戚风蛋糕,表面饰以千叶纹,中间夹入蓝莓果酱的蛋糕。主要区别只在于这款蛋糕的蛋白霜是湿性发泡,而戚风蛋糕的是乾性发泡。因此口感上比戚风蛋糕少一些鬆软,缺多一分绵密。对于戚风做得顺手的小伙伴,製作这款蛋糕应该可以做到得心应手。好看又好吃,烘焙新技能你今天get了吗?」

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标籤: 甜味 烘焙 一小时 普通 蛋糕

主料

低筋麵粉 (65g)

粟粉 (15g)

蛋黄 (4个)

蛋清 (4个)

牛奶 (50g)

色拉油 (50g)

调料

白砂糖(蛋黄麵糊) (25g)

白砂糖(蛋白霜) (50g)

柠檬汁 (5滴)

蛋黄液 (适量)

蓝莓果酱 (适量)

厨具

电烤箱

千叶纹蓝莓蛋糕

 

千叶纹蓝莓蛋糕

将牛奶、色拉油和白砂糖(25g)搅拌均匀 。

千叶纹蓝莓蛋糕

 

千叶纹蓝莓蛋糕

加入过筛的低筋麵粉和粟粉拌匀至无颗粒。

千叶纹蓝莓蛋糕

 

千叶纹蓝莓蛋糕

再加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄麵糊备用。

千叶纹蓝莓蛋糕

 

千叶纹蓝莓蛋糕

蛋清倒入无水无油的容器中,滴入柠檬汁,打至出现鱼眼泡后加入白砂糖(50g),再打发至湿性发泡状态。

千叶纹蓝莓蛋糕

 

千叶纹蓝莓蛋糕

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄麵糊中,上下翻拌匀。

千叶纹蓝莓蛋糕

 

千叶纹蓝莓蛋糕

再倒进剩下的蛋白霜中翻拌匀即可。

千叶纹蓝莓蛋糕

 

千叶纹蓝莓蛋糕

把拌好的麵糊倒入垫有油纸的烤盘,刮平轻摔几下。

千叶纹蓝莓蛋糕

 

千叶纹蓝莓蛋糕

把蛋黄液装入一次性裱花袋中,尖端剪小口,在麵糊上画出横线,最后用牙籤来回划出千叶纹。

千叶纹蓝莓蛋糕

 

千叶纹蓝莓蛋糕

放入预热好的烤箱,上火150度,下火130度,烘烤25分钟即可。

千叶纹蓝莓蛋糕

 

千叶纹蓝莓蛋糕

出炉后倒扣,待凉后切成大小一样的方块,每两块之间蓝莓果酱粘结起来,即可食用。

小窍门:

1.可根据个人口味喜好,把蛋白霜打发至乾性发泡(戚风蛋糕做法),或者全蛋打发(海绵蛋糕做法)。2.千叶纹材料可用可可粉(个人感觉可可粉做出来颜色搭配更漂亮)3..本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。

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